前几天想吃东北凉菜，自己做了一次，还做了凉菜的视频发布。

无论春夏秋冬，逢年过节，家里的餐桌上永远不会少了凉菜，凉菜虽然算不上重头菜，但确起到了点饥、开胃的作用，凉菜以它独有的风格，征服了品尝它的人，凉菜特点鲜明，主要在于选料精细、口味干香、脆嫩、爽口、造型美观、拼摆漂亮。

凉菜的做法多种多样，下面介绍3种制作简单口味不错的凉菜。

【资料图】

第一道：东北凉菜

第一道凉菜一定要介绍我最喜欢吃的东北凉菜。

主料：猪肉50克、大白菜200克、黄瓜100克、豆皮100克、胡萝卜50克、粉丝100克

辅料：蒜适量、辣椒粉适量、白芝麻30克

调料：醋15克、生抽15克、香油3克、盐适量、白糖适量

1、将粉丝泡软后，冷水下锅，煮5分钟捞出过凉水备用

2、将猪肉清洗干净切丝，大白菜切丝、黄瓜切丝、豆皮切丝、胡萝卜切丝

3、将蒜切末

1、起锅烧油，少点油，油温5成后放入猪肉丝，翻炒，放入料酒、十三香，炒熟盛出备用

2、将大白菜丝、黄瓜丝、豆皮丝、胡萝卜丝、粉丝放入圆盘中摆成莲花状，将炒好的猪肉丝放在中间位置

3、将蒜末、辣椒粉、白芝麻、盐放在中间位置，倒入醋、生抽、白糖

4、起锅烧油，烧热浇在蒜末、辣椒粉、白芝麻上

5、加入香油均匀搅拌一下，这道东北凉菜就做好了

▲东北凉菜

第二道：凉拌www.nfysw.com鸡蛋

凉拌鸡蛋，吃起来可口，闻起来香味十足，非常下饭。

主料：5个鸡蛋

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣适量

调料：生抽15克、香油3克、盐适量、白糖适量、耗油适量

1、将鸡蛋清洗干净，锅里加冷水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮8分钟捞出过冷水，捞出去壳

2、将鸡蛋切4瓣，切好后放入盘中摆成莲花状

3、将葱切成葱花，蒜、姜切末，小米辣切圈

1、调汁：将蒜末、姜末、小米辣圈，生抽、白糖、耗油、香油搅拌在一起

2、将搅拌好的调汁淋在鸡蛋上

3、锅中烧少量油，油热后淋在料汁上即可食用

▲凉拌鸡蛋

第三道：凉拌豆皮

这几天烤豆皮非常火爆，烤箱一烤就成一个气球状很可爱，其实凉拌豆皮更好吃。

主料：豆皮2张

辅料：葱适量、姜适量、洋葱适量、辣椒粉适量、香菜适量

调料：盐适量、白糖适量

1、将豆皮清洗干净，切成丝，切好后放入锅中煮一下，煮好后捞出控干水分

2、将葱切段、香菜切段、姜切片、洋葱切片

1、起锅烧油，将葱段、香菜段、姜片、洋葱片放入炸，炸至干黄捞出葱、香菜、姜、洋葱弃掉

2、锅中油温7成热时，放入辣椒粉、白芝麻、盐、白糖搅拌均匀盛出

3、将做好的料水倒入豆皮丝中，加入香菜、小米辣搅拌均匀即可食用

▲凉拌豆皮